México Comida y Bebida
El maíz es el principal ingrediente de la comida mexicana, y cualquier plato viene con acompañado de tortillas de maíz. Tacos (se comen como un tentempié a cualquier hora del día) son tortillas con ternera, cerdo o pescado cocinado. Otra especialidad hecha de maíz son los antojitos, entre los que están los tamales (hojas de banano o maíz rellenas de salsas picantes), quesadillas (una espacie de empanadillas rellenas de queso y/o verdura) y flautas (tortillas rellenas de pollo con forma de puro y luego fritas). Todo acompañado con varias salsas en pequeños cuencos de barro.
Pescado y marisco están siempre presente en el menú a lo largo de las dos costas. Para vegetarianos los nopales, hojas de cactus cocinadas, son una buena opción así como los calabacines y todo tipo de setas. También son muy interesantes los frutos exóticos como el zapote (una especie de chirimoya naranja) y la tuna (higos chumbos).
El tequila como, ron y mezcal son los licores por excelencia. Corona y Sol son las cervezas más famosas, servidas con trocito de lima o limón.
Especialidades
• Mole se llama a una salsa muy elaborada a base de diferentes tipos de chiles y otras hierbas y especias. El más famoso es el mole poblano, que se dice fue creado por monjas en un convento Puebla. Lleva cacao y normalmente acompaña al pavo
• Guacamole es un mole de aguacate con pimientos, cebollas y tomates. Aunque hay muchas variantes.
• Cabrito asado es una espcecialiad del norte, sobre todo en Monterrey, Saltillo y Torreón. Se sirve en un lecho de cebollas fritas con alubias y tortillas.
• Cochinita pibil es el plato típico de Yucatán. El cochinillo se marina con cítricos y pasta de achiote (un arbusto típico de la zona), se envuelve en hijas de plátano y se cocina, ahora raramente, en un horno de tierra. Se acompaña con cebolla roja
Propinas
El servicio normalmente no está incluido en la factura de los hoteles, restaurantes o bares y muchos empleados dependen de las propinas para tener un sueldo decente. Normalmente es un 15% de la cuenta y un 20% si el servicio ha sido muy bueno.
Bebidas regionales
Tequila está hecho de agave (planta de la misma familia que los lirios) destilado dos o tres veces. Como en otros licores, el tequila va des del blanco, más joven hasta el añejo, a veces con un sabor tan refinado como un buen brandy.
El mezcal es similar al tequila, pero solo se destila una vez y puede estar hecho de diferentes clases de agave. No se suele utilizar en cocktails como el tequila.
El licor de café Kahlúa es muy conocido fuera de México.